A croquer: le Carré de Café

Carré de Café: du café à croquer , noir ou lait en tablettes de 50 grammes.

CARRÉ DE CAFÉ®, c’est le rêve d’un petit gourmand devenu réalité à Roanne, dans la Manufacture Pralus
Le journaliste culinaire Vincent Ferniot a toujours préféré le goût du café à celui du chocolat. Entre deux éclairs, au café, regardant ses camarades croquer le chocolat du goûter, il rêvait de pouvoir croquer lui aussi dans une tablette… mais de café. Il a attendu près de 50 ans de trouver celui qui réaliserait son rêve. Il lui fallait un grand chocolatier, mais aussi un aventurier du goût prêt à se lancer avec enthousiasme dans de beaux projets. C’est tout naturellement qu’il a demandé à son ami, François Pralus, de l’aider à réaliser son rêve.
Toujours partant pourvu que l’idée résonne en lui et que l’aventure promette d’être belle, François Pralus à la tête d’une des plus belles chocolateries françaises, s’est lancé sans hésitation dans ce projet. 
Quelques semaines de mises au point, de nuits blanches et de dégustations secrètes plus tard, la première couverture au café noir s’écoulait enfin des turbines de la Manufacture Pralus à Roanne, sous les yeux de ses deux papas très émus.

Carré de Café, produit unique au monde, est une véritable première: une invention de Vincent Ferniot et une création de François Pralus.

Et dire que ça n’existait pas…

CARRÉ DE CAFÉ® ressemble à du chocolat à croquer, mais ça n’en n’est pas. Il en a la texture croquante et fondante à la fois, la couleur est proche mais plus fauve et moins brune. Ses arômes et ses saveurs sont bien évidemment ceux que l’on cherche et que l’on aime le matin et après nos repas.
La force contenue, la rondeur exquise et l’acidulé des meilleurs crus d’arabicas se substitue avantageusement à l’amertume des robusta, absente ici. Pas la moindre fève de cacao, que du café 100% Arabica Origine Brésil. Ce café a été choisi pour son équilibre et la caresse qu’il procure en bouche.
Le résultat? Du Café à croquer ! C’est une révolution gustative, une façon nouvelle de déguster le café, un produit inédit pour les gourmands et une nouvelle matière première pour les chocolatiers et les pâtissiers qui leur ouvrira de nouvelles recettes de bonbons, confiseries, gâteaux, entremets, glaces… Disponible en tablettes de 50 grammes, en plaques de couverture d’1kg pour les professionnels, et bientôt en napolitains, CARRÉ DE CAFÉ® se décline en version Noir ou au Lait. 
CARRÉ DE CAFÉ® Noir développe des notes torréfiées, pralinées, grillées même, mais il est suave et profond. Tandis que pour la version lactée viennent s’ajouter des notes tendres, onctueuses et légèrement caramélisées.
A découvrir dans les 15 boutiques Pralus et sur le site www.chocolats-pralus.com

 

 

Paris Rive droite, Paris Rive gauche

La boutique Pralus de Paris VIe est située à l’angle des rues de l’Ancienne Comédie et Saint-André-des-Arts.

Saint-Germain-des-Prés, la rue de Buci, le quartier Odéon… Evocateur du Paris littéraire et du Paris gourmand, ce Paris de la Rive gauche accueille désormais une nouvelle boutique Pralus. Jusqu’alors, la Maison Pralus n’était présente que rue de Rambuteau dans le Marais et rue Cler dans le VIIe arrondissement.

Dès le matin, la douce odeur de la Praluline tout juste sortie du four parfume le carrefour des rues de l’Ancienne-Comédie, Dauphine, Saint-André-des-Arts et Mazarine!

Entrez dans ce nouvel écrin éclairé d’un grand luxe de cristal et laissez-vous emmener dans l’univers tout chocolat, coloré et joyeux du maître-chocolatier Roannais: 18 crus de chocolat en tablettes, Pyramides des Tropiques, bonbons de chocolat, Barres infernales, florentins… Découvrez son invitation au voyage dans le monde du cacao.

Pendant ce temps, on s’affaire au labo, derrière les grandes baies vitrées. Le pâtissier toure, boule, cuit la Praluline, sous vos yeux. Un savoir-faire et des tours de main hérités d’Auguste Pralus, Meilleur ouvrier de France, qu’il a transmis à son fils François.

Adresse: 1 rue de l’Ancienne-Comédie, Paris VIe. Tél.: 01 43 29 10 37.